A . 均升高
B . 均降低
C . 基本不变
[单选题]在抗冻锻炼过程中，可溶性糖、不饱和脂肪酸、束缚水/自由水比值（）。A.均升高B.均降低C.基本不变
[单选题]在抗冻锻炼过程中，可溶性糖、不饱和脂肪酸、束缚水/自由水比值（）。A.均升高B.均降低C.基本不变
[单选题]在抗冻锻炼过程中，可溶性糖、不饱和脂肪酸、束缚水/自由水比值（）。A.均升高B.均降低C.基本不变
[单选题]在储存过程中，可溶性糖含量（）。A . 增加B . 减少C . 不变D . 变化不确定
[判断题] 植物代谢旺盛的部位自由水与束缚水的比值小。（）A . 正确B . 错误
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）。A . 亚油酸B . 油酸C . 花生四烯酸D . α-亚麻酸E . 二十碳五烯酸（EPA.
[单选题]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是A.亚油酸B.油酸C.花生四烯酸D.α－亚麻酸E.二十碳五烯酸（EPA）
[主观题]油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 （ ）
[判断题]油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（ ）A.对B.错
[判断题]油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（ ）A.对B.错