试油残炭与测定条件有关，加热温度越高，时间越长，则结果越小。

[单选题]试油残炭与测定条件有关，加热强度越大，时间越长，则结果越（）。A .高B .低C .无变化D .无规律

[判断题] 加热温度越高，时间越长，脱碳越严重。A . 正确B . 错误

[判断题] 钢在加热时，加热温度越高，停留时间越长，晶粒长的越大。A . 正确B . 错误

[单选题]加热保温时间越长，温度越高，再结晶后的晶粒大小（）。A . 越小B . 越大C . 不变

[填空题] 一般情况下，加热温度越高，时间越长，（）越严重。

[判断题] 挥发份产率的测定结果，与加热的温度有关，与加热的时间长短无关。A . 正确B . 错误

钢热处理是的奥氏体化温度越高，保温时间越长，则（）A. 过冷奥氏体越稳定，C曲线越靠左B. 过冷奥氏体越稳定，C曲线越靠右C. 过冷奥氏体越不稳定，C曲线越靠左

【单选题】钢在奥氏体化时,温度越高,保温时间越长,则 。A. 过冷奥氏体越稳定，C曲线向左移B. 过冷奥氏体越不稳定，C曲线向右移C. 过冷奥氏体越稳定，C曲线

[单选题]富含__________的食物加热温度越高，时间越长，水分含量越少，产生杂环胺类致癌物越多。A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．胆固醇

食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。A. 正确B. 错误