在我国北方，传菜员要做到（）先上，热菜要及时上。

[问答题] 传菜员在传菜时要做到哪“六不取”。

传菜员传菜时()A. 避免说话B. 想打喷嚏等有碍食品安全的事项时要立刻远离食品C. 都必须戴口罩

[单选题]酿菜制作要做到（）与酿料紧密配合，这是保持成菜形态完整的先决条件。A .主料B .毛料C .配料D .装饰料

[单选题]传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（）后进行分菜服务。A .请主人过目B .请主人品尝C .菜肴展示D .请主人先分让

[单选题]传菜时应做到传送平衡、汤汁不洒、及时到位，（）。A .传送卫生B .传送到桌C .菜型不变D .不拖不压

[单选题]中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。A . 鱼→炒菜→蔬菜B . 炒菜→鱼→蔬菜C . 蔬菜→鱼→炒菜D . 炒菜→蔬菜→鱼

[填空题] 传菜员主动配合（）做好传菜前所以准备工作。

[单选题]宴会应先上冷盘，以后的菜（）上。A .按顺序B .不用按顺序C .看情况D .要快

（）传菜员传菜过程中可以进出各个食品加工专间。A. 对B. 错

[单选题]传菜员主要负责（）工作。A . 菜肴的输送和传接B . 值台服务C . 迎宾服务D . 恭请点菜