分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是（）。

[单选题]（）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。A . 俄式西餐B . 美式西餐C . 法式西餐D . 英式西餐

[单选题]法式服务中，调味汁和配料应从客人的（）服务。A . 左侧B . 右侧C . 前侧D . 后侧

[单选题]芫爆菜肴使用的调味汁中（）。A . 有芡B . 芡多C . 芡少D . 无芡

[单选题]右勺左叉分菜法是指右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于（）的食物派送。A .数量较多B .数量较少C .体积较大D .体积巨大

[单选题]分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。A .客人的人数B .菜肴的道数配套C .使用要求D .菜肴的特色配套

[单选题]分炒菜类菜肴时使用服务叉、（）。A . 餐刀B . 服务匙C . 公用筷D . 汤匙

[判断题]家常汁是由咸香味复合而成的调味汁。（）A.对B.错

[判断题]家常汁是由咸香味复合而成的调味汁。（）A.对B.错

[判断题]家常汁是由咸香味复合而成的调味汁。（）A.对B.错

[判断题]家常汁是由咸香味复合而成的调味汁。（）A.对B.错