[填空题] 蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为（）法；蒸法中不加辅料的方法称为（）。
[单选题]桑螵蛸的蒸法是：A．清蒸B．酒蒸C．醋蒸D．黑豆汁蒸E．蜜水蒸
[判断题]盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸法一样。（）A.对B.错
[判断题]盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸法一样。（）A.对B.错
[单选题]蒸法的目的包括（ ）。A．便于保存B．便于软化切制C．改变性味D．产生新的功能E．净化药物
[问答题] 排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是？
[单选题]排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是（）。A.成菜都是热菜B.都要求由动物原料作主料，植物原料作副料C.原料都要摆砌，造型整齐美观D.火候基本相同
[单选题]排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是（）。A.成菜都是热菜B.都要求由动物原料作主料，植物原料作副料C.原料都要摆砌，造型整齐美观D.火候基本相同
[单选题]蒸法的目的不包括（ ）。A．改变药物性味，扩大用药范围B．减少副作用，增强疗效C．保存药效，利于贮存D．便于切制E．矫臭矫味