[主观题]

德州扒鸡，瓦掌山瑞，淮扬狮子头，东坡肉，北京烤鸭，按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜、京菜。 （ ）

参考答案与解析：

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淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。

[单选题]淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。A.粉碎机搅成泥B.排斩成泥C.切成丁后再排斩D.切成石榴粒大小

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    • 淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是（）。

    [单选题]淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是（）。A.常温B.60度C.50度D.100度

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    • 东坡肉的主料（）。

    [填空题] 东坡肉的主料（）。

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    • “北京烤鸭”中“北京”属于（）

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    • “北京烤鸭”中“北京”属于()

    [单选题]“北京烤鸭”中“北京”属于()A.商品商标B.货源标记C.原产地名称D.知名商品的特有名称

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    • “北京烤鸭”中“北京”属于()

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    [单选题]“北京烤鸭”中“北京”属于()A.商品商标B.货源标记C.原产地名称D.知名商品的特有名称

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