淀粉酶退浆工艺中，最适宜的pH值是（）

[单选题,A1型题] 唾液淀粉酶发挥消化作用最适宜的pH值是（）A . 3.8～9.4B . 5.6～6.4C . 6.0～7.9D . 6.75E . 以上都不对

[单选题]下列哪项pH值对唾液淀粉酶的消化活动最适宜A.2.0～3.0B.4.0～5.0C.6.0～7.0D.8.0～9.0E.12.0～13.0

[单选题]棉布用BF－7658淀粉酶退浆的PH（）A .5－5.5B .6－6.5C .10－10.5

[判断题] α-淀粉酶比较β-淀粉酶能耐较低的pH，适宜pH为5.0～5.3。A . 正确B . 错误

[填空题] 退浆用的淀粉酶组分中主要包括（）、（）和异淀粉酶等。

[问答题] 试根据淀粉的结构和性能说明淀粉酶退浆，碱退浆，酸退浆原理。

[单选题]糖化过程中最高的α-淀粉酶活性的最适pH值是（）。A . 5.2B . 5.7C . 5.3-5.7

[填空题] 退浆用的淀粉酶组分中主要包括（）、（）和（）等。

[单选题]唾液淀粉酶发挥消化作用最适宜的pH值是A．3.8～9.4B．5.6～6.4C．6.0～7.9D．6.75E．以上都不对

[单选题]人血清中的淀粉酶是 ( )A．β-淀粉酶B．γ-淀粉酶C．α-淀粉酶D．A和CE．B和C