用于腌制肉料的芳香用料不包括（ ）。

A．酒

B．姜

C．白糖

D．葱

[单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。A．滚B．炸C．泡油D．飞水

[单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（）肉料。A.滚B.炸C.泡油D.飞水

[单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（）肉料。A.滚B.炸C.泡油D.飞水

[单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（）肉料。A.滚B.炸C.泡油D.飞水

[单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（）肉料。A.滚B.炸C.泡油D.飞水

[单选题]使肉料除韧要加进的食品添加剂不包括（ ）。A．食粉B．臭粉C．枧水D．食用碱

[问答题,论述题] 试述肉的腌制方法及优缺点？

[单选题]芳香剂不包括A . 薄荷油B . 蔗糖C . 桂皮油D . 橙皮油

[单选题]在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）A .NANO3B .NANO2C .NACLD .NAHCO3

[判断题] 在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天。（）A . 正确B . 错误