挥发性碱基总氮是检测食品中蛋白质含量的一种方法。（ ）

此题为判断题(对，错)。

[问答题]挥发性碱基总氮（TVBN）

[单选题]挥发性碱基总氮用于鉴定（　　）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败

[单选题]挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败

[单选题]挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败

食品中蛋白质的总含量的测定方法可以用下述哪种方法()A. 电分析方法B. 凯氏定氮法C. 热分析方法D. 荧光分析方法

食品中蛋白质含量的测定通常采用哪种方法?A. 凯氏定氮法B. 高效液相色谱法C. 紫外分光光度法D. 原子吸收光谱法

[名词解释] 挥发性盐基总氮

[单选题]下列食品不需要检测挥发性盐基氮的是A.蛋类B.乳类C.肉类D.鱼类E.虾类

[单选题]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）A . 称量法B . 微量凯氏定氮法C . 灰化法D . 系数计算法E . 求倒法

[单选题]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量A.称量法B.微量凯氏定氮法C.灰化法D.系数计算法E.求倒法