果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却时间有关。

A．冷却温度

B．形态

C．材料

D．新旧

[主观题]虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。A . 正确B . 错误

[单选题]果冻大多是( )成型的。A．通过挤花袋挤制而成B．通过刻压C．借助刀具D．借助模具

[单选题]果冻大多是（）成型的。A .通过挤花袋挤制而成B .通过刻压C .借助刀具D .借助模具

[判断题] 我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单的模具，以确保成品应有的造型和食用质量。A . 正确B . 错误

[主观题]果冻脱模时，用热水浸以下模具即可倒出。此题为判断题(对，错)。

[单选题]果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则（）。A .果冻冷却时间长B .果冻冷却后弹性差C .冷却后影响成品的美观D .易使果冻液逸出

[单选题]模具的合理间隙靠模具刃口（）来保证。A . 尺寸精度B . 制造精度C . 尺寸精度和制造精度D . 位置精度

[单选题]模具成型法对面剂大小没有严格要求的模具是（）。A .印模B .套模C .盒模D .内模

[单选题]模具成型法对面剂大小没有严格要求的模具是（）。A.印模B.套模C.盒模D.内模