此题为判断题(对,错)。
[单选题]清酥制品的油脂面团是用时需先擀成()薄片。A.椭圆形B.长方形C.圆形D.菱形
[主观题]清酥制作中将包制好油面团的冷水面团,用压面机或手工擀制,根据面粉及油脂的情况,可采用三折法或四折法。此题为判断题(对,错)。
[试题]擀制混酥面团时,应做到( )。A.一次性擀平,放入冰箱冷却B.应尽量重复擀制几次直到擀平C.擀平后成形,等面坯松驰后进炉烘烤D.一次性擀平,并立即成形,进炉烘烤
[单选题]清酥面团是由冷水面团与()互为表里,经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。A.油脂B.砂糖C.果胶D.馅料
[单选题]:若一个长方形的宽减少了20%,保持长方形的面积不变,长方形的长应增加( )%。A.45B.20C.25D.30
[主观题]为了使用RECTANGLE命令绘制的长方形具有厚度,因此在长方形绘好以后再用ELEV命令设置厚度为100。()
[判断题] 矿田按标高划分成长方形的块段叫阶段。A . 正确B . 错误
[单选题]下图是由5个相同的小长方形拼成的大长方形,大长方形的周长是88厘米,问大长方形的面积是多少平方厘米?( )A.472平方厘米B.476平方厘米C.4
[判断题] 与年轮成45°角截取的方材收缩后变成长方形。A . 正确B . 错误