粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。

A．游离氨基酸

B．游离脂肪酸

C．反式脂肪酸

D．饱和脂肪酸

[单选题]某段河流含氮化合物。监测结果显示，水体中硝酸盐氮含量高，而氨氮和亚硝酸盐氮含量不高，说明该段河流A．新近受到明显的有机物污染B．新近可能发生过有机物的污染C．以前受到有机物污染，自净过程尚未完成D．过去曾受到有机物的污染，现已完成自净过程E．水体过去和新近均发生过有机物污染

[单选题,A2型题] 某段河流含氮化合物。监测结果显示，水体中硝酸盐氮含量高，而氨氮和亚硝酸盐氮含量不高，说明该段河流（）A . 新近受到明显的有机物污染B . 新近可能发生过有机物的污染C . 以前受到有机物污染，自净过程尚未完成D . 过去曾受到有机物的污染，现已完成自净过程E . 水体过去和新近均发生过有机物污染

[单选题]下列含氮化合物中氮元素正化合价最高的是（）？A . NH3B . （NH4）2SO4C . HNO3D . N2O4

[判断题] 植物把空气中的游离氮固定，转化为含氮化合物的过程，称为生物固氮。A . 正确B . 错误

[单选题]白酒中杂环类化合物种类最多含量最高是（）及其衍生物。A .呋喃B .吡喃C .吡嗪D .噻唑

[判断题] 水中硝酸盐是在有氧环境下，各种形态的含氮化合物中最稳定的氮化合物，亦是含氮有机物经无机化作用的最终分解产物。A . 正确B . 错误

[单选题]芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称（包括稠环烃及其衍生物）。酒中芳香族化合物主要来源于（）。A . 蛋白质B . 果胶C . 葡萄糖D . 木质素

[判断题] 植物所把空气中游离氮固定，转化为含氮化合物的过程，称为生物固氮.A . 正确B . 错误

[判断题] 水中硝酸盐是在无氧环境下，各种形态的含氮化合物中最稳定的氮化合物，亦是含氮有机物经无机化作用的最终分解产物。A . 正确B . 错误

[单选题]有机含氮化合物中氮的测定时，消化是指在催化剂作用下（）的过程。A .有机含氮化合物分解后生成的氨进行蒸馏，用硼酸钠吸收B .有机含氮化合物分解后加入过量氢氧化钠，进行水蒸气蒸馏C .热浓硝酸分解有机含氮化合物，氮转变成硝酸D .热浓硫酸分解有机含氮化合物，氮转变成氨被硫酸吸收