米粉中的淀粉是黏性大的( )。

A．水淀粉

B．糖淀粉

C．直链淀粉

D．支链淀粉

[单选题]面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。A .麦麸淀粉B .可溶性糖C .麦胶淀粉D .多淀粉酶

[判断题] 淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。A . 正确B . 错误

[问答题] 如何分离直链淀粉与支链淀粉？

[判断题] 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。A . 正确B . 错误

[单选题]普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。A . 72、28B . 70、30C . 75、25D . 65、35

[单选题]调制水淀粉的最佳比例是，淀粉与水的比为（）A . 1：2B . 1：3C . 1：4D . 1：5

[单选题]催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）A .R酶B .D酶C .Q酶D .－1，6糖苷酶

[单选题]催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）A.R-酶B.D-酶C.Q-酶D.α-1，6-糖苷酶

[单选题]催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）A.R-酶B.D-酶C.Q-酶D.α-1，6-糖苷酶

[问答题] 直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？