以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()

A．炒和炸

B．炒和煎

C．煎和焖

D．油泡和煎

[判断题]焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法（）A.对B.错

[判断题]焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法（）A.对B.错

[单选题]以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A．盐煮B．盐卤C．盐焗D．盐蒸

[判断题] 以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。A . 正确B . 错误

[判断题] 以热空气为传热介质的烹调技法只有“烤”一个。A . 正确B . 错误

[判断题]烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。（）A.对B.错

[判断题]烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。（）A.对B.错

[单选题]关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()A．烹调技法是烹制工艺的一般方法B．烹调法是烹制工艺的个别方法C．烹调法炸可以简称为炸法D．烹调技法的分类以烹调法为基础

[判断题]烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。（）A.对B.错

[判断题]烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。（）A.对B.错