用底、面火均匀的传导、辐射及对流的烘烤方式，适宜制作()面点。

A．表面洁白

B．表面上色

C．色泽一致

D．外脆内软

[单选题]用底、面火均匀的传导、辐射及对流的烘烤方式，适宜制作（）面点。A .表面洁白B .表面上色C .色泽一致D . D.外脆内软

[主观题]以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作()面点。A．表面洁白B．表面上色C．色泽一致D．外脆内软

[单选题]以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作（）面点。A .表面洁白B .表面上色C .色泽一致D . D.外脆内软

[判断题] 传热方式有传导，对流，辐射。A . 正确B . 错误

[判断题] 传热的基本方式有传导，对流，辐射。A . 正确B . 错误

[单选题]炸的主要热传递方式是()A．传导B．对流C．辐射D．传导和对流

[单选题]面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。A . 烤B . 炸C . 煮D . 蒸

[主观题]简述烤炉的底、面火对面点造型与色彩的影响。

[问答题] 简述烤炉的底、面火对面点造型与色彩的影响。

[判断题] 热传播的方式有热传导、热对流、热辐射。A . 正确B . 错误