排汁沟

[填空题] 排导沟的类型：（），（），（）。

[单选题]西餐中主菜注重调味汁，配羊排的除了薄荷汁外，还有（）。A . 苹果汁B . 培西汁C . 胡椒汁D . 薄荷咖喱

[填空题] 排导沟的防淤措施：（），（），（），（）。

[问答题] 简述排水（排渗）沟的主要养护内容。

[问答题] 简述排导沟的平面布置形式。

[单选题]三沟按由深到浅的顺序排为（）A . 腰沟，围沟，厢沟B . 围沟，腰沟，厢沟C . 腰沟，厢沟，围沟D . 围沟，厢沟，腰沟

[单选题]放灰时，除灰设备和排灰沟附近应（）。A . 无人工作或逗留B . 无人逗留C . 无人工作D . 有人通过

[名词解释] 清净汁（稀汁）

[单选题]修建排渗沟时，在沟周围应按（）分层铺设反滤料。A . 由细到粗B . 由粗到细C . 细粗相隔D . 粗细料混合

[填空题] 西餐中的沙拉汁有（）、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。