熏烤食品时，所使用的熏烟中含有（）.

[填空题] 烧烤（）食品时产生的熏烟中常含有（），可能具有致癌作用。

[多选题] 熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。A .黄曲霉素B .亚硝基化合物C .苯并芘D .二苯并蒽

[单选题]熏烤肉食品时释放的烟气中含有致癌物质。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 熏烤肉食品时释放的烟气中含有致癌物质。A . 正确B . 错误

[单选题]为使熏烟中含有相对较少的苯并芘，一般认为使用（）的生烟温度较为合理。A . 400℃～1000℃B . 400℃～600℃C . 600℃～1000℃D . 低于400℃

[名词解释] 熏烟

[名词解释] 熏烟法

[名词解释] 熏烟型烟流

[名词解释] 熏烟（漫烟）过程

[填空题] 影响熏烟沉积量的因素有：食品表面的（）、熏烟的密度、烟熏室内的空气（）和相对湿度。