[单选题]

干煎法在煎制前需要进行码味和（）。

A . 上浆

B . 过油

C . 兑汁

D . 拍粉或挂糊

参考答案与解析：

相关试题

干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进行（）处理。

[单选题]干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进行（）处理。A . 拍粉B . 挂蛋清糊C . 挂全蛋糊D . 拍粉拖蛋糊

  • 查看答案

    • 补益药的煎法是( )。A、武火久煎浓煎B、文火久煎浓煎C、久煎、量宜多D、煎药前

    [单选题]补益药的煎法是( )。A．武火久煎浓煎B．文火久煎浓煎C．久煎、量宜多D．煎药前生药不宜泡E．煎药前生药不宜湿润

  • 查看答案

    • 烹调法煎分为( )种煎法。

    [单选题]烹调法煎分为( )种煎法。A．三B．四C．五D．六

  • 查看答案

    • 烹调法煎分为（）种煎法。

    [单选题]烹调法煎分为（）种煎法。A.三B.四C.五D.六

  • 查看答案

    • 烹调法煎分为（）种煎法。

    [单选题]烹调法煎分为（）种煎法。A.三B.四C.五D.六

  • 查看答案

    • 烹调法煎分为（）种煎法。

    [单选题]烹调法煎分为（）种煎法。A.三B.四C.五D.六

  • 查看答案

    • 烹调法煎分为（）种煎法。

    [单选题]烹调法煎分为（）种煎法。A.三B.四C.五D.六

  • 查看答案

    • 煎制时需要包煎的中药是

    [单选题]煎制时需要包煎的中药是A.沉香B.滑石C.龟甲胶D.枸杞子E.黄连

  • 查看答案

    • 煎制时需要包煎的中药是（）。

    [单选题,A2型题,A1/A2型题] 煎制时需要包煎的中药是（）。A . 沉香B . 滑石C . 龟甲胶D . 枸杞子E . 黄连

  • 查看答案

    • 天麻的正确煎法为( )。A、先煎B、另煎C、包煎D、冲服E、后下

    [单选题]天麻的正确煎法为（ ）。A．先煎B．另煎C．包煎D．冲服E．后下

  • 查看答案