[单选题]

以油为传热媒介烹调菜肴，在正常情况下动物油高温应在（）。

A .150～190℃

B .100～140℃

C .190～210℃

D .220～240℃

参考答案与解析：

相关试题

在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。

[单选题]在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。A .滑炒、油爆、清炸、煎烹B .生炒、油爆、干烧、煎C .生炒、油爆、红烧、油焖D .爆炒、油爆、煎烹、煎烧

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    • 炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法。（）

    [判断题]炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法。（）A.对B.错

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    • 炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法。（）

    [判断题]炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法。（）A.对B.错

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    [判断题]炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法。（）A.对B.错

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    [判断题]炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法。（）A.对B.错

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    • 以水为传热媒介的烹调方法是（）。

    [单选题]以水为传热媒介的烹调方法是（）。A.焖B.炒C.烹D.蒸

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    • 以水为传热媒介的烹调方法是（）。

    [单选题]以水为传热媒介的烹调方法是（）。A.焖B.炒C.烹D.蒸

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