（）从禽类胸肌或畜类里脊等肌肉上横向或斜向取片，适用于滑炒或氽。

[单选题]运用斜刀法在（）上取下的片统称斜刀片，适用于滑炒、汆、烩、扒等技法。A . 较小物体B . 较薄物体C . 较大物体D . 较软物体

物体横向或斜向的移动，称作_______（）A. 搬运B. 装卸C. 装卸搬运D. 运输

[填空题] 输尿管切开取石术适用于____________或__________的结石。

[单选题]适用于可溶片或泡腾片的润滑剂为( )。A.硬脂酸镁B.聚乙二醇4000C.滑石粉D.硬脂酸E.微粉硅胶

[单选题]适用于可溶片或泡腾片的润滑剂为( )。A.硬脂酸镁B.聚乙二醇4000C.滑石粉D.硬脂酸E.微粉硅胶

[判断题]在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。（）A.对B.错

[判断题]在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。（）A.对B.错

[填空题] 肾盂切开取石术适用于大于_____cm的结石，或合并________、_______的结石。

[单选题]（　）适用于因地形限制或填筑堤身较高，不宜采用水平分层法或横向填筑的情况。A.水平分层填筑法B.纵向分层填筑法C.横向填筑法D.联合填筑法

[单选题]（　）适用于现浇混凝土结构中竖向或斜向（倾斜度在4：1范围内）钢筋的连接。A.帮条焊B.搭接焊焊C.电渣压力焊D.气压焊