烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。

[判断题]鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。（）A.对B.错

[判断题]鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。（）A.对B.错

[单选题]将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。A．精细加工B．定型加工C．初步加工D．最后加工

[单选题]将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。A.精细加工B.定型加工C.初步加工D.最后加工

[单选题]将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。A.精细加工B.定型加工C.初步加工D.最后加工

[单选题]将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。A.精细加工B.定型加工C.初步加工D.最后加工

[单选题]将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。A.精细加工B.定型加工C.初步加工D.最后加工

[单选题]毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（）。A . 一料多档B . 一料一档C . 半制品D . 熟制品

[判断题] 原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。A . 正确B . 错误

[单选题]下列比率中，（ ）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。A．净料率B．使用率C．折损率D．毛料率