原料经刀工处理后的要求包括：(1)符合烹调及食用的要求，必须整齐均匀；(2)必须轮廓清晰；(3)必须因料用刀。

[单选题]刀技成形后的原料必须符合菜肴烹调的要求和方便（）的要求。A . 加热B . 食用C . 调味D . 配菜

[单选题]刀技成形后的原料必须符合菜肴（）的要求和方便食用的要求。A . 烹调B . 加热C . 调味D . 配菜

[单选题]根据食用要求，将经刀工处理的原料（）拼入盘中，叫做拼盘。A.整齐美观B.无序堆放C.加热烹调D.调制入味

[单选题]根据食用要求，将经刀工处理的原料（）拼入盘中，叫做拼盘。A.整齐美观B.无序堆放C.加热烹调D.调制入味

[单选题]根据食用要求，将经刀工处理的原料（）拼入盘中，叫做拼盘。A.整齐美观B.无序堆放C.加热烹调D.调制入味

[单选题]根据食用要求，将经刀工处理的原料（）拼入盘中，叫做拼盘。A.整齐美观B.无序堆放C.加热烹调D.调制入味

[问答题] 经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？

[单选题]生产药品所需的原料、辅料必须符合A．生产要求B．化学标准C．食用要求D．药用要求

[单选题]经刀工处理的原料加热后卷曲成（）块。A .棱形B .麦穗花刀C .滚料D .斧头

[单选题]刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。A .口味B .原料C .烹调D .火候