所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一致，这类菜肴以浅颜色的原料为主，给人以清新淡雅的感觉。

[单选题]在菜肴色系中，能给人以素洁、软嫩、清淡之感，被他色映衬时，则给人以鲜美的味觉启示，通常是（）。A . 白色B . 红色C . 黄色D . 绿色

[单选题]主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。A .一般比主料小B .一般为荤素搭配C .不同色泽但形状要一致D .一般为植物性原料

[单选题]主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。A.一般比主料小B.一般为荤素搭配C.不同色泽但形状要一致D.一般为植物性

[单选题]主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。A.一般比主料小B.一般为荤素搭配C.不同色泽但形状要一致D.一般为植物性

[判断题]新茶香气清鲜，汤色明亮，给人以新鲜感。（）A.对B.错

[填空题] 给人以兴奋欢乐或危险恐惧感觉的颜色是（），给人以明亮高贵或焦躁卑俗感觉的颜色是（），能给人以温和纯净或颓废病态感觉的颜色是（），能给人以希望庄重或低贱感觉的颜色是（）

[单选题]（）色餐巾给人以高贵典雅的感觉。A .大红B .紫色C .鹅黄D .湖蓝

[单选题]清炸时，主料以质地细嫩，（）的动物性原料为主。A . 肉味充分B . 鲜味充分C . 香味充分D . 脏气味充分

[填空题] 能给人以平静朴素或消极憔悴感觉的颜色是（），能给人以肃穆坚实或神秘忧伤感觉的颜色是（）

[填空题] 能给人以秀丽宁静或悲伤压抑感觉的颜色是（），能给人以华贵典雅或忧郁恐惑感觉的颜色是（），能给人以严肃温暖或消沉感觉的颜色是（），能给人以神圣清爽或哀伤不祥感觉的颜色是（）