鸡腿肉肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于（）等技法。

[单选题]（）肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于炒、炸、烧等技法。A . 鸡颈肉B . 鸡翅肉C . 鸡脯肉D . 鸡腿肉

[单选题]（）的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含结缔组织较多。A .家畜B .牛肉C .猪D .家禽

[单选题]（）的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含结缔组织较多。A.家畜B.牛肉C.猪D.家禽

[单选题]（）的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含结缔组织较多。A.家畜B.牛肉C.猪D.家禽

[判断题] 鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。A . 正确B . 错误

[单选题]鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成（）等。A . 丁、块B . 块、条、丝、片、茸泥C . 丁、条、丝、片、大块D . 丁、条、丝、片、茸泥

板烧鸡腿肉微波时使用()档A. 解冻B. 低火C. 高火D. 中火

板烧鸡腿肉微波时使用()档A. 高火B. 解冻C. 低火D. 中火

[判断题] 鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。A . 正确B . 错误

[多选题] 结缔组织种类多，包括（）等。A . 血液B . 软骨组织C . 肌肉组织D . 神经组织E . 致密结缔组织