A .软煎
B .煎烤
C .香煎
D .软炸
[单选题]煎法可以不需要挂糊，主要突出原料外表的焦香，行业称为“（）”。A.软煎B.煎烤C.香煎D.软炸
[单选题]煎法可以不需要挂糊，主要突出原料外表的焦香，行业称为“（）”。A.软煎B.煎烤C.香煎D.软炸
[单选题]煎制法也可以不挂糊，主要是突出原料外表的焦香，行业中称之为（）。A . 软煎B . 煎烤C . 香煎D . 软炸
[单选题]菜肴需要拍粉或挂糊，以保护原料内部水份不外渗，使外表起脆，但糊不能太多、太厚，行业称为（）。A.脆煎法B.“脆煎”或“干煎”C.煎炸法D.干煎法
[单选题]菜肴需要拍粉或挂糊，以保护原料内部水份不外渗，使外表起脆，但糊不能太多、太厚，行业称为（）。A.脆煎法B.“脆煎”或“干煎”C.煎炸法D.干煎法
[填空题] 清炖不需要（），侉炖需要进行挂糊、过油处理。
[单选题]菜肴需要拍粉或挂糊，以保护原料内部水份不外渗，使外表起脆，但糊不能太多、太厚，行业称为（）。A .脆煎法B .“脆煎”或“干煎”C .煎炸法D .干煎法
[单选题]不需要煅烧的原料是（）。A .沥青焦B .石油焦C .无烟煤D .延迟焦
[单选题]转录不需要的原料是（ ）。A.TTPB.ATPC.UTPD.CTPE.GTP
[单选题]转录不需要的原料是（ ）。A.TTPB.ATPC.UTPD.CTPE.GTP