马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。

[主观题]淀粉糊化后()。A．有利于消化B．不利于消化C．降低了营养价值D．对消化没有影响

[单选题]淀粉糊化后（）。A .有利于消化B .不利于消化C .降低了营养价值D . D.对消化没有影响

[单选题]淀粉糊化的温度是（）A . 50度B . 53度C . 60度D . 80度

[名词解释] 淀粉糊化

[填空题] 已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶解的晶化状态，这个过程称为淀粉的：（）。

[单选题]下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）A .马铃薯淀粉B .玉米淀粉C .甘薯淀粉D . D.小麦淀粉

[问答题] 什么是淀粉的糊化？为什么需要糊化？

[判断题] 淀粉糊化达到最高粘度，继续加热后，粘度下降。A . 正确B . 错误

[名词解释] 淀粉的糊化

[判断题] 淀粉糊化的温度为55°C.A . 正确B . 错误