[单选题]

全蛋糊的最佳配料比例是：面粉25％、淀粉25％、鸡蛋（）％、水35％。

A . 60％

B . 50％

C . 40％

D . 15％

参考答案与解析：

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调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。: [单选题]调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。A .淀粉B .湿淀粉C .水淀粉D .干淀粉

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水粉糊一般是由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成。（）: [判断题]水粉糊一般是由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成。（）A.对B.错

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