[单选题]

芡汁的成品标准是（），浓度适宜，突出菜品特点。

A . 芡汁均匀

B . 芡汁明亮

C . 芡汁剔透

D . 粉质要白

参考答案与解析：

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施芡可以保持菜品汤汁的温度。（）

[判断题]施芡可以保持菜品汤汁的温度。（）A.对B.错

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    [判断题]施芡可以保持菜品汤汁的温度。（）A.对B.错

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    [判断题]施芡可以保持菜品汤汁的温度。（）A.对B.错

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    [判断题]施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。（）A.对B.错

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    [判断题]施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。（）A.对B.错

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    [判断题]施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。（）A.对B.错

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    [判断题]施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。（）A.对B.错

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