[单选题]

配菜就是使烹调原料适当（），成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。

A .配合

B .整理

C .组织配合

D .组织整理

参考答案与解析：

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根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）

[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错

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    [判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错

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    [判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错

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    [判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错

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    • 火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定

    [判断题] 火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。A . 正确B . 错误

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    • 一份完整的菜肴要经过配菜和烹调两道工序来完成。（）

    [判断题]一份完整的菜肴要经过配菜和烹调两道工序来完成。（）A.对B.错

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    • 一份完整的菜肴要经过配菜和烹调两道工序来完成。（）

    [判断题]一份完整的菜肴要经过配菜和烹调两道工序来完成。（）A.对B.错

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    [判断题]一份完整的菜肴要经过配菜和烹调两道工序来完成。（）A.对B.错

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    • 一份完整的菜肴要经过配菜和烹调两道工序来完成。（）

    [判断题]一份完整的菜肴要经过配菜和烹调两道工序来完成。（）A.对B.错

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