A .水分
B .酸分
C .甜分
D .咸分
[单选题]挂糊不仅能减少原料中()和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味。A．水分B．酸分C．甜分D．咸分
[单选题]谷类原料中含量最多的营养成分是（）A .蛋白质B .水C .糖类D .维生素
[单选题]谷类原料中含量最多的营养成分是（）。A.蛋白质B.水C.糖类D.维生素
[单选题]谷类原料中含量最多的营养成分是（）。A.蛋白质B.水C.糖类D.维生素
[单选题]谷类原料中含量最多的营养成分是（）。A.蛋白质B.水C.糖类D.维生素
[单选题]谷类原料中含量最多的营养成分是（）。A.蛋白质B.水C.糖类D.维生素
[单选题]（）能使各种原料的营养成分互为补充，提高菜肴的营养价值。A .合理配菜B .合理调味C .合理切配D .合理品尝
[主观题]营养成分表里的构成包括能和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容．（ ）。此题为判断题(对，错)。
[填空题] 饲料中（）、（）等营养成分容易被氧化。
[单选题]检测饲料中营养成分的含量采用（）A .定量化学分析法B .定性化学分析法C .化学快速检测法D .化学仪器分析法