A .增香
B .增甜
C .除香味
D .除鲜味
[单选题]走红能增加原料色泽,(),除异味,并使原料定形。A.增香B.增甜C.除香味D.除鲜味
[单选题]走红就是将原料投入有色的调味品中(),使原料上色的工艺。A.泡制B.腌渍C.冷冻D.加热
[单选题]走红就是将原料投入有色的调味品中(),使原料上色的工艺。A.泡制B.腌渍C.冷冻D.加热
[单选题]走红就是将原料投入有色的调味品中(),使原料上色的工艺。A.泡制B.腌渍C.冷冻D.加热
[单选题]走红就是将原料投入有色的调味品中(),使原料上色的工艺。A.泡制B.腌渍C.冷冻D.加热
[单选题]走红就是将原料投入有色的调味品中(),使原料上色的工艺。A.泡制B.腌渍C.冷冻D.加热
[填空题] 调味品原料在烹调中的作用:除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和()的作用
[试题]走红就是将原料投入有色的调味品中( ),使原料上色的工艺。A.泡制B.腌渍C.冷冻D.加热
[主观题]腌制对原料所起的作用主要有入味、增香、解腻、除韧、嫩滑、爽脆、去除异味等。( )此题为判断题(对,错)。
[判断题] 液化是使原料的粘度增加。()A . 正确B . 错误