蒸、煮对（）有部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素溶于水中。

[单选题]关于维生素，叙述错误的是A．维生素分水溶性维生素和脂溶性维生素B．水溶性维生素包括维生素C、B1、B2、B6、B12、K等C．烟酸、叶酸、泛酸、生物素属于水溶性维生素D．脂溶性维生素包括维生素A、D、E等E．维生素不能在体内合成或合成的量不足以满足机体需求，因此必需有外源性的补充

[单选题]脂肪经碱水解作用可称为（　　）。A.脂化作用B.还原作用C.皂化作用D.氧化作用E.水解作用

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 脂肪经碱水解作用可称为（）A . 脂化作用B . 还原作用C . 皂化作用D . 水解作用E . 氧化作用

[单选题]能溶于脂肪的维生素称脂溶性维生素，下列哪些属于脂溶性维生素（）A .VitAB .VitB族C .VitCD .胆碱

[判断题] 脂溶性维生素对酸不稳定，水溶性维生素对碱不稳定。A . 正确B . 错误

[单选题]皮肤对脂溶性的维生素易被吸收，对水溶性的维生素吸收能力较（）。A .差B .强C .稍强D .全部不能吸收

[单选题]脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。A .生脂肪B .经过炼制的动物油脂C .饱和脂肪D .不饱和脂肪

[名词解释] 水溶性维生素

8 脂溶性维生素是一类不溶于水,易溶于脂肪的维生素,包括( )A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素DD. 维生素E

[问答题] 脂溶性维生素和水溶性维生素各包括哪些维生素？