煎猪扒主要是利用（）的传热方式使猪扒致熟

[判断题] 腌制500克的猪扒用食粉3克。A . 正确B . 错误

[问答题] 果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？

[单选题]果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉，是（）。A.半煎炸粉B.吉列粉C.酥炸粉D.干粉

[单选题]果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉，是（）。A.半煎炸粉B.吉列粉C.酥炸粉D.干粉

[填空题] 煎是用平锅（）传热熟制方法。

[填空题] 锅炉炉膛内的传热方式主要是（），而省煤器的传热方式则主要是对流传热。

[单选题]换热器主要是（）传热方式。A . 热传导B . 对流传C . 热传导和对流传热

[单选题]篝火取暖的传热方式主要是（）A.绝热B.热传导C.热对流D.热辐射

[单选题]炉膛的炉内传热方式主要是（）A . 对流传热B . 辐射传热C . 传导传热

[单选题]钢坯入炉时，其传热方式主要是以（）传热为主。A . 传导B . 辐射C . 对流D . 综合