[多选题]

鲁菜在京菜的形成与发展中，占有重要地位。鲁菜能在北京占鳌头的原因是（）

A . 因为鲁菜的“厚味”正合北京人的口味

B . 由于北京的气候，而鲁菜以高热量、高蛋白菜肴见长

C . 鲁菜选料纯粹、专业、精到，烹制方法独特，讲究原汁原味

D . 鲁菜融汇山东菜与京菜之长，创出南北均宜的“家庭风味”

E . 鲁菜中周代宫廷及孔府饮食文化的传承，使之与京菜文化一拍即合

参考答案与解析：

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