[单选题]

拌类菜品的主要调味形式属于（）。

A . 烹前调

B . 烹中调

C . 烹后调

D . 烹前调味烹后补充

参考答案与解析：

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冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（）会使菜品失去爽脆感。: [单选题]冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（）会使菜品失去爽脆感。A .不宜少B .时间短C .用量过多D .量宜少些

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调味对菜品的作用主要表现为（）。: [多选题]调味对菜品的作用主要表现为（）。A.清洁杀菌B.提高营养效价C.保持本味D.清除异味E.增添野味

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