A .籼米
B .糯米
C .江米
D .粳米
[单选题]广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一，磨成粉、浆后制作而成A．籼米B．糯米C．江米D．粳米
[单选题]白糖伦教糕是（）典型的风味面点小吃。A . 北京B . 天津C . 广东D . 广西
[单选题]制作广东名点伦敦糕的主要原料是（）。A . 面粉B . 糯米粉C . 粳米粉D . 籼米粉
[单选题]黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。A .先调味后成熟B .先成熟后成形C .先成形后成熟D .先成熟后调味
[单选题]伦教糕的起发是属于（）疏松方法。A .微生物发酵B .物理C .化学D .不
有些地方小年吃粘糕,粘糕和下列哪种食物制作原料类似?A. 粽子B. 汤圆C. 年糕D. 月饼
养生糕制作用到下列哪种原料（ ）A. 红糖B. 冰糖C. 红茶D. 米粉
[单选题]马蹄糕炒白糖的目的是（）。A . 使成品更清甜B . 增加焦香味C . 使成品茶色有透明度D . 爽度更好
恭城油茶●糕制作使用到下列哪种原料（ ）A. 面粉B. 大米粉C. 马蹄粉D. 莲子粉
[单选题]松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。A . 清水拌B . 混水拌C . 糖浆拌D . 糖水拌