加入适量的糖可使白面酥颜色更好。

[判断题] 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。A . 正确B . 错误

[判断题]发酵面坯加入适量的糖可以促进面坯发酵。（）A.对B.错

[判断题]发酵面坯加入适量的糖可以促进面坯发酵。（）A.对B.错

[单选题]为了增加混酥面坯的酥松性，可加大油脂的用量或加入适量的()。A．面粉B．糖C．膨松剂D．水

[判断题] 在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大。A . 正确B . 错误

[单选题,A1型题] 收集24小时尿测葡萄糖时，应加入适量的（）A . 稀盐酸B . 稀硫酸C . 冰醋酸D . 稀磷酸E . 草酸

[单选题]收集24小时尿测葡萄糖时，应加入适量的（）A.稀盐酸B.稀硫酸C.冰醋酸D.稀磷酸E.草酸

[单选题]收集24小时尿测葡萄糖时，应加入适量的（）A.稀盐酸B.稀硫酸C.冰醋酸D.稀磷酸E.草酸

[单选题]烤爽糖酥时应（）。A .扫糖浆B .扫蛋液C .不扫蛋液D .扫油

[单选题]在水泥浆中加入适量的（），可使水泥浆在较低返速下达到紊流。A .减轻剂B .加重剂C .减阻剂D .降失水剂