能够形成面筋的蛋白质除麦胶蛋白外，还有（）。

[试题]能够形成面筋的蛋白质除麦胶蛋白外，还有()。A．谷蛋白B．谷胶蛋白C．麦谷蛋白D．麦清蛋白

[单选题]面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。A . 麦谷蛋白质B . 麦清蛋白质C . 麦球蛋白质D . 谷胶蛋白

[判断题] 能形成面筋的蛋白质是麦清蛋白质和麦球蛋白质。A . 正确B . 错误

[填空题] 面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。

[填空题] 面筋的形成主要是面筋蛋白质（）的结果。

[单选题]面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。A .清蛋白B .球蛋白C .麦谷蛋白D .醇溶谷蛋白

[问答题] 小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。

[多选题] 面粉中能形成面筋的蛋白质是（）A . 麦胶蛋白质B . 麦麸蛋白质C . 麦清蛋白质D . 麦球蛋白质

[问答题] 面筋性蛋白质

[多选题] 构成面筋蛋白质的蛋白有（）A . 麦醇蛋白B . 麦谷蛋白C . 麦清蛋白D . 麦硬蛋白