粉果馅的刀法变化规格是（）。

[问答题] 粉果馅和糯米鸡馅有什么区别？

[单选题]刀法变化中“丁”的规格是（）。A .1cm?B .1mm?C .3mm

[单选题]刀法变化中“幼丝“的规格是（）。A .2cm（2mm）?B .2cm（1mm）?C .3cm（1mm）

[单选题]刀法变化中“幼粒“的规格是（）。A .3/4mm?B .7/8mm?C .5/6mm

[多选题] 娥姐粉果是广州著名的传统小吃，用（）等做馅，色美味鲜甜。因最早创制此品者叫娥姐，故名。A . 马蹄粉B . 地瓜粉C . 猪肉D . 冬笋E . 蟹黄

[单选题]熟粉团特点是（）、有粘性、适合甜馅制品。A . 少卤馅心B . 软糯C . 皮薄D . 皮厚

[判断题]斜刀法是指刀身与砧板平面夹角不断变化的一类刀法。（）A.对B.错

[判断题]弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法，可分为顺弯刀法和逆弯刀法。（）A.对B.错

[判断题]弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法，可分为顺弯刀法和逆弯刀法。（）A.对B.错

[单选题]蒸粉果用旺火加温约（）分钟。A .1B .2C .3D .4