在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。

[判断题] 发酵粉的主要成分是碳酸氢钠、明矾、烧明矾及淀粉等。A . 正确B . 错误

[单选题]碳酸氢钠干粉中碳酸氢钠的含量不得少于()。A . （A）40%B . （B）50%C . （C）80%D . （D）90%

[多选题] 发酵粉属于复合膨松剂，其组成成分是（）。A . 发色剂B . 褪色剂C . 填充剂D . 碱性剂E . 酸性剂

[问答题] 在复合膨松剂（如发酵粉）中为什么要加入明矾？

[单选题]婴儿鹅口疮A．2%碳酸氢钠B．0.2%碳酸氢钠C．20%碳酸氢钠D．0.02%碳酸氢钠E．12%碳酸氢钠

[单选题]碳酸氢钠是A．主药B．pH调节剂C．抗氧剂D．金属离子络合剂E．溶剂

[单选题]碳酸氢钠是A.抗氧剂B.pH调节剂C.金属离子络合剂D.着色剂E.矫味剂下列物质在维生素C注射液处方中的作用

[单选题]5%的碳酸氢钠溶液变为4%碳酸氢钠溶液，需稀释()A.2倍B.2.5倍C.3倍D.3.5倍E.4倍

[单选题]5%的碳酸氢钠溶液变为1.4%碳酸氢钠溶液，需稀释（）A . 2倍B . 2.5倍C . 3倍D . 3.5倍E . 4倍

[单选题]1.4%碳酸氢钠（）A . 等张含钠液B . 2/3张含钠液C . 1/3张含钠液D . 1/4张含钠液E . 3/5张含钠液