蒸制面点时锅内加水量以（）满为宜。

[填空题] 蒸制面点的主要特点（）、（）、（）。

[单选题]汽蒸原料时加水量要（）。A .一次性加够水B .勤加水C .多加水D .少加水

[单选题]煎药的加水量以每次煎出煎液（）mL为宜。A . 100～150B . 100～200C . 200～300D . 50～100

[单选题]用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以（）满为宜。A.三成B.三四成C.五六成D.七八成

[填空题] 利用畜禽粪尿生产沼气时原料与加水量的比例为（）为宜。

[判断题] 蒸制食品时，蒸锅里的水应十成满，否则易干锅。A . 正确B . 错误

[判断题] 汽蒸原料时需勤加水。A . 正确B . 错误

[判断题] 用黑豆汁拌蒸何首乌时，宜置铁质蒸器内蒸。A . 正确B . 错误

[单选题]以药物剂型为基数的计算公式为：加水量一（）。A.所需药量除以欲配制数量B.欲配制浓度乘以欲配制数量C.欲配制数量减去所需药量D.欲配制数量加上所需药量

[单选题]腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜，一般需蒸（）分钟为宜。A . 30B . 60C . 70D . 80