芋角成品为何松散？

[单选题]制作传统品种芋角时，要注意（）的比例要合适，过多则蜂巢形成不好，过少成品容易回软。A .澄面B .麻油C .白糖D .芋茸

[单选题]炸芋角是属于（）季的点心。A .春B .夏C .秋D .冬

[单选题]芋角馅制作关键不正确的是（）。A .掌握好炒馅测温B .煮馅时，水、油、粉均要恰当C .要锅热火旺油暖D .勾芡后放入生油，使馅料增加光泽

[问答题] 荔甫秋芋角的品质要求如何？答文：

[问答题] 蛋挞成品馅心为何出现糖心？

[单选题]自然休止角（　　）砂在松散状态时的内摩擦角。A.不确定B.大于C.小于D.等于

[名词解释] 种芋

[问答题] 咸水角为何表面不起珍珠泡？

[单选题]松散状态下砂土的内摩擦角与天然休止角有如下关系（）。A . 大于B . 小于C . 接近

[问答题] 丝锥切削部分前端为何要磨出锥角？