[名词解释]

生熟

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生熟女真

[名词解释] 生熟女真

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    • “生熟分开”指_____。

    “生熟分开”指_____。A. 接触生、熟食品的人员分开B. 加工所用的工具分开C. 存放冷库、冰箱分开D. 原料分开

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    • “生熟分开”指（）

    “生熟分开”指（）A. 接触生、熟食品的人员分开B. 加工所用的工具分开C. 存放冷库、冰箱分开D. 原料分开

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    • 拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。

    [单选题]拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。A . 生拌B . 温拌C . 热拌D . 炝拌

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    • 生熟比是指（　　）。

    [单选题]生熟比是指（　　）。A.生食物体积÷熟食物体积B.熟食物体积÷生食物体积C.生食物重量÷熟食物重量D.熟食物重量÷生食物重量

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    • 生熟比是指（）。

    [单选题]生熟比是指（）。A.生食物体积÷熟食物体积B.熟食物体积÷生食物体积C.生食物重量÷熟食物重量D.熟食物重量÷生食物重量

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    • 生熟比是指（）。

    [单选题]生熟比是指（）。A.生食物体积÷熟食物体积B.熟食物体积÷生食物体积C.生食物重量÷熟食物重量D.熟食物重量÷生食物重量

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    • 生熟食品要分开，生熟案板分开有利于防止细菌交叉污染食品，冰箱中生熟食品可以一起存放。

    生熟食品要分开，生熟案板分开有利于防止细菌交叉污染食品，冰箱中生熟食品可以一起存放。A. 对B. 错

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    • 食物生熟比例是指（）。

    [单选题]食物生熟比例是指（）。A.食物毛重与熟重B.食物可食部生重与熟重比C.食物毛重与剩余熟重比D.食物可食部生重与剩余熟重沈

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    • 食物生熟比例是指（　　）。

    [单选题]食物生熟比例是指（　　）。A.食物毛重与熟重B.食物可食部生重与熟重比C.食物毛重与剩余熟重比D.食物可食部生重与剩余熟重沈

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