化学去皮的原理、特点、应用；化学去皮的去皮剂、影响化学去皮法去皮效果的因素；化学去皮的操作方式及所用设备

[问答题] 擦皮机、半机械去皮机、柑橘去皮机的应用

[名词解释] 化学去除

[问答题] 常用的去皮方法、特点及应用

[名词解释] 去皮壳

[名词解释] 真空去皮

[问答题] 原料的去皮

[多选题] 化学去接痕法的优点是（）。A . 省工B . 省时C . 无粉尘D . 不会磨伤自然指甲

[单选题]在皮重设置的自动去皮选项中，若设置为“允许”则需要输入去皮阈值，去皮阈值必须（）复位值。A .大于B .小于C .等于

[填空题] 果蔬加工中去皮方法主要有（）、（）、（）和手工去皮。

[单选题]去皮质强直A．昏迷，发作性四肢伸性强直B．昏迷，发作性上肢屈曲和下肢伸直C．嗜睡，四肢屈曲D．清醒，四肢不能活动，只有眼球活动E．清醒，发作性一侧上下肢抽动