A . 胡萝卜素和维生素K
B . 钾和镁
C . 钙和铁
[问答题] 影响营养素生物利用率的因素有哪些?
[问答题] 简述营养素的生物利用率及其影响因素。
[判断题]烹调加工可以提高食物的营养素含量。( )A.对B.错
[判断题]烹调加工可以提高食物的营养素含量。()A.对B.错
[判断题]烹调加工可以提高食物的营养素含量。()A.对B.错
[判断题]烹调加工可以提高食物的营养素含量。()A.对B.错
[试题]煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。A.油脂热聚合物含量升高B.对所有营养素都有不同程度的破坏C.过氧化脂质含量升高D.蛋白质因高温而严重变性E.可能产生丙烯醛
[单选题]煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是( )。
[多选题]煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。A.油脂热聚合物含量升高B.对所有营养素都有不同程度的破坏C.过氧化脂质含量升高D.蛋白质因高温而严重变性E
[多选题]煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是( )。A.油脂热聚合物含量升高B.对所有营养素都有不同程度的破坏C.过氧化脂质含量升高D.蛋白质因高温而严重变