[多选题]

麦芽中的淀粉水解酶包括下列哪几种：（）

A . α-淀粉酶

B . β-淀粉酶

C . 麦芽糖酶

D . R酶

参考答案与解析：

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饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。（）

[判断题]饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。（）A.对B.错

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    • 饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。（）

    [判断题]饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。（）A.对B.错

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