大麦糖浆（barleysyrup）

[填空题] 大麦糖浆或玉米糖浆作辅料时，可以直接加在（）中。

[单选题]（）多的大麦是优质大麦。A . 玻璃质粒B . 粉质粒C . 半玻璃质粒D . 半粉质粒

[填空题] 啤酒大麦依其生长形态分，可分为（）大麦和（）大麦。

[单选题]根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦。其中（）是啤酒生产的最好原料。A . 六棱大麦B . 四棱大麦C . 二棱大麦

[填空题] 啤酒大麦依其生长形态，可分为（）大麦和多棱大麦；依其播种季节可分为（）和冬大麦。

[单选题]下列属于糖浆剂的是A．单糖浆B．药用糖浆C．工业糖浆D．姜糖浆E．橙皮糖浆

[单选题]大麦属于( )A．短日照植物B．日中性植物C．中间性植物D．长日照植物

[名词解释] 大麦（barley）

[填空题] 淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。

[单选题]一但大麦中的（）组织破坏，大麦就失去发芽能力。A .麦芒B .皮层C .胚D . D.胚乳