面包配方中最基本的原料是（）、（）、（）。

[判断题] 面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。A . 正确B . 错误

[判断题] 面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。A. 正确B. 错误

[单选题]面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。A .油脂B .蛋黄C .酵母D .砂糖

[单选题]硬质面包配方中的（）要比其他面包配方中的少。A .水分B .糖C .酵母D .油脂

硬质面包配方中的（）要比其他面包配方中的少。A. 水分B. 糖C. 酵母D. 油脂

硬质面包配方中的( )要比其他面包配方中的少。A. 水分B. 糖C. 酵母D. 油脂

[填空题] 面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。

[判断题] 水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量。A . 正确B . 错误

面包配方中添加( )越多,则发酵越快。A. 油脂B. 蛋黄C. 酵母D. 砂糖

[单选题]（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮A . 颜色深B . 厚C . 柔软D . 硬