[单选题]白酒中杂醇油是（）后经发酵而生成的。A .原料中蛋白质酶解成氨基酸B .淀粉酶解成还原糖C .木质素酶解成阿魏酸D .纤维素酶解成还原矿
[问答题] 甘油是怎样生成的？在白酒中作用如何？
[问答题] 乳酸是怎样生成的？在白酒中的作用如何？
[问答题] 乙酸是怎样生成的？在白酒中的作用如何？
[问答题] 甘露醇是怎样形成的？在白酒中的作用如何？
[填空题] 对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量
[问答题] 糠醛是怎样产生的？在白酒中的作用如何？
[问答题] 丁酸是怎样产生的？在白酒中的作用如何？
[问答题] 乙酸是怎样产生的？在白酒中的作用如何？
[填空题] 白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。