用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、色泽（）的特点。

[单选题]水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。A . 嫩滑B . 干爽C . 鲜嫩D . 外焦里嫩

[单选题]水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。A .色泽金黄B .嫩滑C .外焦里嫩、色泽金黄D .外焦里嫩

[单选题]水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。A.色泽金黄B.嫩滑C.外焦里嫩、色泽金黄D.外焦里嫩

[单选题]水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。A.色泽金黄B.嫩滑C.外焦里嫩、色泽金黄D.外焦里嫩

[单选题]水粉糊可使菜品（）、外焦里嫩、外焦里酥。A . 干香软嫩B . 干香酥脆C . 软嫩适口D . 黏香软嫩

[单选题]糊按其菜品质感可分为软炸糊、（）、干炸糊、脆浆糊和香黏糊等。A . 米粉糊B . 脆浆糊C . 发面糊D . 酥炸糊

[单选题]能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是（）。A .发粉糊B .蛋清糊C .水粉糊D .蛋泡糊

[单选题]糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和（）等。A .香黏糊B .米粉糊C .发面糊D .脆炸糊

[单选题]干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。A . 复炸B . 浸炸C . 速炸D . 单炸

[单选题]软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。A . 外松酥里嫩B . 外焦里嫩C . 质地软嫩D . 鲜香爽滑